餐飲衛生檢查及檢驗

一、學校餐廚衛生檢查
平日由衛生保健組依「弘光科技大學餐廳衛生管理檢查表」及「弘光科技大學便利店衛生管理檢查表」進行檢查，不定期由衛生保健組陪同學校衛生委員會學生代表進行檢查。並將結果彙整紀錄於「餐廳及便利店衛生管理結果紀錄表」。

二、餐具檢查
每週由管理單位自我檢查，衛生保健組定期至各餐廳進行餐具之澱粉性、脂肪性殘留物檢查，並將結果彙整紀 錄於「餐廳及便利店衛生管理結果紀錄表」。

三、食品微生物檢驗
定期由衛生保健組委託第三公正檢驗單位進行食品之微生物檢驗，檢驗項目為沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌、腸桿菌科、大腸桿菌群及總生菌數，並將結果彙整紀錄於「餐廳及便利店衛生管理結果紀錄表」。

四、油脂檢測
每週由管理單位自我檢查，衛生保健組定期進行油品品質檢查，並將結果彙整紀錄於「餐廳及便利店衛生管理結果紀錄表」。

五、食材檢驗
定期由衛生保健組進行食材之添加物檢驗，檢驗項目為過氧化氫、亞硝酸鹽，並將結果彙整紀錄於「餐廳及便利店衛生管理結果紀錄表」。